活羊 产品手册
第一章 商品概况
一、简介
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。我国主要饲养山羊和绵羊。山羊又称夏羊、黑羊或羖羊，和绵羊一样，是最早被人类驯化的家畜之一。山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，至今在中国广大农牧区广泛饲养。中国山羊分布的地区广，遍及全国，全国有一半以上的省（区）山羊头数超过绵羊。
种羊即留作种用的羊。种羊一定要选健康无病、生产性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性能稳定，具有本品种特征的羊只。
肉羊是适应外界环境最强的家畜之一，体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名，近年来，国内外羊肉市场发生了一些变化，为肉羊产业的发展提供了巨大空间，使肉羊生产正成为一个黄金产业。
二、质量指标
（一）天府商品交易所活羊交割质量标准为：
1、外观：体质结实，结构匀称，四肢粗壮、端正、蹄质坚实。体躯各部结构良好，无脓包红肿等影响屠宰产品质量的缺陷，行走自然。
2、 体重范围：≥8KG。
3、 病残羊不允许交割。
4、检疫：符合国家相关规定并取得相关证明。
5、同批次活羊体重最大与最小重量差：≤10KG。
备注：
（1）实货购销活羊交割还须满足地方（产地）种羊、肉羊质量标准。
（2）预售购销活羊交割体重需≥15KG。
（二）产地质量标准：以南江黄羊为例
南江黄羊是我国目前唯一经过人工培育出的肉用山羊新品种，已推广到全国十九个省区。1998年4月17日农业部正式命名“南江黄羊”为肉羊新品种。
本标准的编写，主要依据南江黄羊培育和推广过程中形成的成果资料与鉴定标准。
本标准中规定的品种标准、个体品质综合等级评定、鉴定与评级方法、等级综合评定，为南江黄羊品种鉴定和种羊等级评审提供了技术依据，有利于该品种的推广利用，发挥更大的经济效益和社会效益。
本标准按照GB/T1.1-1993《标准编写的基本规定》编制。
本标准的附录A、附录B是标准的附录，附录C是提示的附录。
本标准由四川省畜牧食品局提出
本标准由四川省南江黄羊育种委员会、南江县南江黄羊育种委员起草
本标准主要起草人：王维春、熊朝瑞、周光明、贾旌旗、蔡佳林
1 范围
本标准规定了南江黄羊品种标准、个体品质综合等级评定、鉴定与评级方法、等级综合评定。
2 定义
本标准采用的定义见附录A。
3 品种标准
3.1 品种特性及分布
南江黄羊属肉用型山羊新品种。具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定等特性和肌肉细嫩、膻味轻、含氨基酸丰富、胆固醇低、口感好及板皮品质优、面积大等主要特点。
南江黄羊原产地在四川省南江县，经推广已分布到秦巴山区、太行山区、武陵山区、大凉山区、云贵高原、青藏高原以及东南沿海区域。
3.2 品种特征
3.2.1 被毛
全身被毛黄色，毛短而富有光泽，允许色调深浅，被毛内层着生细短绒毛，颜面毛色黄黑，鼻梁两侧有一对称的浅色条纹。公羊颈部及前胸着生黑黄色粗长被毛。自枕部沿背脊有一条黑色毛带，十字部后渐浅。
3.2.2 体型外貌
体质结实，结构匀称。有角或无角，头大适中，耳大长直或微垂，鼻微拱。公羊、母羊均有毛髯，少数羊颈下有肉髯。颈长短适中，与肩结构良好；前胸深广、肋骨开张；背腰平直，腹与胸较平直，尾部斜平；四肢粗壮、端正，蹄质坚实。体躯各部结构良好，整个体躯略呈圆形桶形。公羊额宽面平、头部丰满，颈较粗短。母羊颜面清秀，颈较细长，乳房发育良好。
3.2.3 体型外貌评分 见附录C
3.3 生产性能
3.3.1 生长发育
种羊的体尺、体重及日增重 见表1。
表1 各年龄种羊主要体尺及体重与日增重分级指标
|
性别 年 项目 龄 等级 |
公 |
母 |
|||||||||
|
体高 cm |
体长 cm |
胸围 cm |
日增重 g |
体重 kg |
体高 cm |
体长 cm |
胸围 cm |
日增重 g |
体重 kg |
||
|
二 月 龄 |
特 |
49 |
51 |
57 |
180 |
13.5 |
48 |
50 |
55 |
150 |
11.5 |
|
一 |
45 |
46 |
51 |
145 |
11 |
44 |
46 |
50 |
130 |
10 |
|
|
二 |
42 |
42 |
45 |
130 |
10 |
40 |
42 |
45 |
115 |
9 |
|
|
三 |
39 |
39 |
41 |
120 |
9 |
37 |
38 |
40 |
100 |
8 |
|
|
六 月 龄 |
特 |
62 |
64 |
73 |
150 |
31 |
57 |
60 |
67 |
110 |
25 |
|
一 |
55 |
56 |
64 |
115 |
25 |
51 |
53 |
59 |
80 |
20 |
|
|
二 |
50 |
51 |
58 |
100 |
22 |
46 |
47 |
52 |
70 |
17 |
|
|
三 |
46 |
47 |
53 |
85 |
19 |
42 |
43 |
47 |
60 |
15 |
|
|
周 岁 |
特 |
68 |
71 |
81 |
80 |
45 |
63 |
67 |
75 |
60 |
36 |
|
一 |
61 |
63 |
72 |
55 |
35 |
57 |
60 |
67 |
45 |
28 |
|
|
二 |
55 |
57 |
65 |
45 |
30 |
52 |
54 |
60 |
40 |
24 |
|
|
三 |
50 |
51 |
58 |
35 |
25 |
48 |
49 |
54 |
30 |
21 |
|
|
成 年 |
特 |
79 |
85 |
100 |
35 |
70 |
71 |
75 |
87 |
25 |
50 |
|
一 |
72 |
77 |
90 |
35 |
60 |
65 |
68 |
79 |
25 |
42 |
|
|
二 |
66 |
70 |
82 |
35 |
55 |
59 |
62 |
72 |
25 |
38 |
|
|
三 |
61 |
64 |
75 |
35 |
50 |
55 |
56 |
65 |
25 |
34 |
|
|
注：1 表中的指标为各级下限。 2 成年羊指公羊3周岁、母羊2.5周岁。 |
|||||||||||
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3.3.2 繁殖性能
性成熟早，3-5月龄初次发情。母羊6-8月龄、体重达25千克开始配种；公羊12—18月龄、体重达35千克参加配种。母羊终年发情，发情周期19.5 ±3天，发情持续期34±6小时，怀孕期148±3天、产后第一次发情31±6天、产配间隔69±10天、产羔率140%、经产羊窝平产羔率200%。羔羊平均初生重：公羔2.28千克、母羔2.18千克，双月龄断奶窝平重23.4 千克。各等级繁殖性能分级指标见表2
表2 南江黄羊繁殖性能分级指标
|
等级 项目 |
特 |
一 |
二 |
三 |
|
年产窝数 |
≥2.0 |
≥1.8 |
≥1.5 |
>1.2 |
|
窝产羔数 |
≥2.5 |
≥2.0 |
≥1.5 |
>1.2 |
|
继奶窝重(kg) |
>32 |
>23 |
>15 |
>11 |
|
继奶成活率(%) |
>90 |
>85 |
>80 |
>75 |
|
注：1、表中指标以连续产3—5窝的时间和繁殖成绩评定； 2、以母羊2.5周岁（两年）产四窝为特级、三窝为一级，三周岁（2.5 年）产 四窝为二级、产三窝为三级的评定时间，见附录B（标准的附录）； 3、种公羊的繁殖成绩，由与配母羊的产羔成绩进行评定，见附录B（标准的 附录）。 |
||||
3.3.3 产肉性能
周岁羯羊平均胴体重15千克、屠宰率49%、净肉率38%。以周岁羯羊的屠宰指标作产肉性能等级划分。见表3。
表3 产肉性能分级指标
|
等级 项 目 |
特 |
一 |
二 |
三 |
|
屠宰率（%） |
≥52 |
≥49 |
≥47 |
>45 |
|
屠前活体重(kg) |
≥35 |
≥30 |
≥26 |
>22 |
|
注：1 屠宰率可以采用产肉指数和膘情评估相结合的方法估测，见附录B（标准 的附录）。 2 可以用同胞、半同胞羯羊的产肉性能（估）测定值评定种羊的产肉性能与 分级指标等级，见附录B（标准的附录）。 |
||||
3.3.4 板皮品质
周岁羊鲜皮面积6500cm2以上、成年羊8500cm2以上，板面平整、厚薄均匀、质地柔软、富有弹性，皮张质地结实、致密度高、延伸率大、抗张力强。周岁羊皮综合抗张度平均为42N/mm2。
3.3.5 繁殖、产肉性能等级评定
种羊生产成绩的等级，根据繁殖性能、产肉性能两项指标来划分特、一、二、三、四个等级，见附录B（标准的附录）。
4 个体品质综合等级评定
根据体型外貌（3.2.3），生长发育（3.3.1），繁殖、产肉性能（3.3.5）三项的权重进行种羊个体品质综合评定等级。
5 鉴定及评级方法
种羊鉴定及评级方法与内容 见附录B（标准的附录）。
6 等级综合评定
种羊等级综合评定，以个体品质为重点（W=0.6）、结合后裔测定(W=0.3)参考系谱（W=0.1）进行评定等级 见表4。
表4 种羊等级综合评定
|
体品质 裔测定 系谱 |
特 |
一 |
二 |
三 |
||||||||||||
|
特 |
一 |
二 |
三 |
特 |
一 |
二 |
三 |
特 |
一 |
二 |
三 |
特 |
一 |
二 |
三 |
|
|
特 |
特 |
特 |
特 |
特 |
一 |
一 |
一 |
一 |
一 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
|
一 |
特 |
特 |
特 |
一 |
一 |
一 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
三 |
三 |
三 |
三 |
|
二 |
特 |
一 |
一 |
一 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
三 |
三 |
三 |
三 |
三 |
|
三 |
一 |
一 |
一 |
一 |
二 |
二 |
二 |
二 |
二 |
三 |
三 |
三 |
三 |
三 |
三 |
三 |
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附录A（标准的附录）
定 义
A1 南江黄羊：指具有全身被毛黄色，黑色背线，头大耳大、颜面清秀、体躯呈圆桶形、结构紧凑的外形特征的肉用山羊品种。
A2 种羊：指在种羊生产群中，按南江黄羊鉴定标准鉴定合格，且系谱资料完整的羊只。
A3 产羔率：指产羔母羊产活羔总数与产羔母羊总数之比，其计算公式：
产羔母羊产活羔总数
产羔率（%）= ------------------------×100
产羔母羊总数
A4 胴体重：指羊屠宰并充分放血后，去皮、头（枕环关节处分割）、蹄（前肢系关节、后肢跗关节处分割）、尾（第一尾椎骨处分割）、内脏（不包括肾及肾区脂肪）后的重量。
A5 屠宰率：指胴体重与屠宰前活重（饥饿24小时的体重）之比。其计算公式：
胴体重
屠宰率（%）= ----------------------- ×100
屠宰前活重
A6 净肉率：指胴体去骨后的净肉重与屠宰前活重之比。其计算公式：
净肉重
净肉率（%）= ------------------------×100
屠宰前活重
A7 产肉指数：指腿围与体长之百分比。其计算公式：
腿 围
产肉指数（%）=------------------------ ×100
体 长
A8 全身被毛黄色：指整个体躯的主体毛色是黄色，包括深黄、浅黄、草黄、黄褐。
A9 个体品质：指对某一个体的体型外貌、生产性能的综合衡量。
附录B（标准的附录）
种羊鉴定及评级方法
B1 鉴定评级组织
鉴定评级工作由县级及其以上畜牧部门组织的专业技术小组负责，每组3—5人，由具有中、高级技术职称的专业技术人员任组长，负责鉴定评级。
B2 鉴定评级时间
每年5—6月春繁结束后对种羊生产群的羊只进行普遍鉴定，10—11月秋繁结束进行测重整群和对后备羊、育成羊、成年羊进行评级。种羊综合等级以完成3—5产的母羊、后裔测定的公羊评出的等级为准。
B3 体质外貌指标评定
体质外貌的等级评定见附录C（提示的附录）
B4 生长发育指标评定
B4.1 体尺、体重的测定方法
B4.1.1 体高的测定方法
被测羊端正站于室外或鉴定圈内平坦地面之自然姿势，使前后肢均处于一条直线，头自然向前抬望，此时使用测杖量其耆甲最高处至地面的垂直距离，以厘米为计算单位，即为体高。 [FS:PAGE]
B4.1.2 体长的测定方法
被测羊取B4.1.1的自然站立姿势，使用以厘米为单位的测杖或直尺量其自肩甲前缘到脞骨结节的直线距离，即为体长（称体直长）。
B4.1.3 胸围的测定方法
被测羊取B4.1.1的自然站立姿势，使用以厘米为计量单位的软尺量其耆甲后缘绕经前胸部的周径，即为胸围。
B4.1.4 体重的测定方法
膘情正常的羊（肉用品种应在秋末，并且能繁母羊应在空怀期），于早晨空腹时，使用以千克为计量单位的台秤或地秤称量的读数，即为体重。
B4.2 日增重的测量方法
日增重（亦称绝对增重速度），按B.4.1.4方法，称量被测羊期初和期末重量，然后用下面公式计算出每天日增重的克数。
期末重—期初重
日增重（克/日）= ----------------------
期内实际天数
B5 生产成绩指标评定
B5.1 产肉成绩测定方法
产肉成绩指标以相同饲养条件的周岁阉羊之胴体产量、肌肉（净肉）产量和屠宰率与净肉率等指标进行量度。其测定方法可选用下列方法之一：
——屠宰测定法 采用正规屠宰程度，直接屠宰羊测定屠前活体重（即停食24小时的空腹体重）、胴体重、肌肉重、骨骼重、板皮面积以及头、蹄、尾及脏器等各项屠宰指标，并计算出屠宰率和净肉率为评定产肉成绩的指标。
——屠宰率综合估值法 对种羊及其无同胞、半同胞可直接屠宰者，采用产肉指数和“三点”估膘法进行综合估值的一种方法。具体程序是：
a）在膘情良好的季节（即秋末10—11月份）估测；
b)在早上出牧（或饲喂）前空腹测量活体重；
c）测量腿围和体长，并按附录A（标准的附录）A.7的公式计算出产肉指数。
d)在羊体的耆甲部、十字部、前胸胸骨部进行“三点” 角摸（凭经验）膘情估值出屠宰率和净肉率；
e）按测量的产肉指数和膘情估值的产肉率各0.5的权重计算出屠宰率和净肉率的综合估值，并用下列公式计算出胴体重和净肉重的估值：
胴体重千克(估值)=空腹活体重（千克）×屠宰率估值（%）
净肉重千克(估值)=空腹活体重（千克）×净肉率估值（%）
B5.2 繁殖成绩测定方法
B5.2.1 种公羊以连续两个繁殖季度期与配选选育群经产母羊30只的产羔数、断奶成活羔羊数、初生窝重及其相应的指标进行评定。
B5.2.2 种母羊以自初产连续3—5窝的产羔数、断奶成活羔羊数、初生窝重、断奶窝重及其相应的指标进行评定。
B6 测定时段划分
B6.1 测定时段划分
属种羊生产群羊只，均应于初生、二、四、六、八、十、十二、十八、二十四月龄和成年（母羊2.5周岁、公羊3周岁）测量体重，其中二、六、十二、十八月龄、成年时五次加测体尺。
B6.1.1 体尺、体重的测定按B.4.1方法进行。
B6.1.2 初生重，于羔羊出生后（一般在出生后12小时内）未吃初乳前称量。
B6.2 鉴定评级阶段划分
对种羊的个体品种质进行四次选择和五次鉴定评级。 [FS:PAGE]
B6.2.1 四次选择包括：初生期（初生到2月龄）初选，以初生窝重、个体日增重、双月龄体重各0.3、0.3、0.4的权重，参考二月龄体尺；后备期（公羊3—12月龄、母羊3—8月龄）备选，以本期日增重、期末体重、六月龄体重各0.5、0.4、0.1的权重，参考六月龄体尺；中期（公羊18月龄、母羊空怀时）体重及系谱各0.4、0.4、0.2的权重，参考被选羊近段体尺；成年（公羊3周岁、母羊2.5周岁）终选，以期末体重、繁殖成绩、系谱各0.4、0.4、0.2的权重，构成综合选择指数进行选择。
B6.2.2 五次鉴定评级包括：
a)二月龄；
b)六月龄；
c)十二月龄；
d)育成羊（公羊一般18月龄左右后裔测定完成时，母羊一般在12—18月龄初产后）；
e)成年（公羊3周岁、母羊2.5周岁时）。
B7 记录记载及其表格
肉用山羊品种的鉴定评选，依据测定记录和“三表一卡”、即《羊群变动情况记录表》、《生长发育记录表》、《配种产羔记录表》、《种羊卡片》等记载资料。
B7.1 羊群变动情况记录表
本表是羊群（包括过流羊群、后备羊群、商品生产羊群、种羊繁殖群、种公羊群等）的必备记录表格。逐日记录群内羊只出、入、死变动以及疾病和随季节体重的变化。
B7.2 配种产羔记录表
本表是繁殖羊的必备记录，主要记录种羊号、年龄、胎次、等级（配种时体重）和配种日期、分娩日期、预产期以及产羔数、哺育成活羔羊数与羔羊号、个体重、日增重、个体等级。
B7.3 生长发育记录表
本表是断奶后进入后备羊群至育羊群的必备记录。主要记录各年龄段的体尺、体重及初情期与初配年龄。亦可代作羊群羊只清册和转群清单。
B7.4 种羊卡片
本卡是记载进入种羊生产群后羊只的重要系谱资料的一种表格，包括该种羊的亲本和后裔的主要性能指标及本身的品质（指个体品质）与系统的生产成绩、各段各项的测定、鉴定、评选等资料的记载。
B8 后裔测定方法
B8.1 种公羊后裔测定方法
凡进入种羊生产群作种用的公羊首先在周岁体重达35千克或18月龄达40千克时，采用随机与配选育群繁殖母羊5只或大群母羊30只，以后裔的生长发育和六月龄的产肉成绩及同胞、半同胞姐妹的繁殖成绩，对期进行评定。
B8.2 种母羊后裔测定方法
种母羊一般不要求作后裔测定。优选入种子母羊群（或称理想型羊群）的种母羊，可采用首窝繁殖成绩及首窝后裔的羊只到六月龄时体质外貌生长发育，对其进行后裔评定。
B9 种羊等级综合评定程序
a)凡全面符合外貌与特征（指被毛、头势）指标标准要求的羊只才能参加等级评定。
b)系统整理和归纳符合前项指标标准要求羊只的测定记录和记载资料。
c)对体质外貌全符合或一般符合附录C（提示的附录）所规定指标标准的种羊财能参加个体品质等级综合评定。
d)凡符合前项可入选种羊生产群的（一级以上）种羊，根据个体品质、后裔、系谱资料，按正文所列（表4）规定，综合评定出种羊等级。
附录C（提示的附录）
体型外貌评分指标及等级划分
C1 体型外貌评分 见表C1
表C1 体型外貌评分
|
项 目 |
鉴 定 要 求 |
评 分 |
|||
|
公 |
母 |
||||
|
外貌 |
毛 色 |
被毛黄色、富有光泽，自枕部沿背脊有一条由粗到细的黑色毛带，十字架后不明显。 |
10 |
8 |
|
|
被 毛 |
细匀短浅、公羊颈与前粗黑长毛和深浅毛髯、母羊毛髯细短色浅。 |
4 |
5 |
||
|
头 势 |
头大适中、额宽面平、鼻微拱、耳大长直或微重、有角或无角、有肉髯或无肉髯。 |
8 |
6 |
||
|
外 形 |
体躯略呈圆桶形、公羊雄壮、母羊清秀 |
6 |
5 |
||
|
小 计 |
|
28 |
24 |
||
|
体躯各部 |
颈 |
公羊粗短、母羊较细长，与肩结合良好。 |
6 |
6 |
|
|
前 躯 |
胸部深广、肋骨弓张。 |
6 |
6 |
||
|
中 躯 |
背腰平直、腹部与胸较平直。 |
6 |
6 |
||
|
后 躯 |
荐宽、尻丰满斜平适度，母羊乳房呈梨形、发育良好。 |
12 |
16 |
||
|
四 肢 |
粗壮端正；蹄质坚实。 |
18 |
18 |
||
|
小 计 |
|
48 |
52 |
||
|
发育情况 |
外生殖器 |
发育良好，公羊睾丸对称，母羊外阴正常。 |
10 |
10 |
|
|
羊体发育 |
肌肉充实，膘情中止，体魄健壮。 |
6 |
6 |
||
|
整体结构 |
体质结实，各部结构匀称、紧凑。 |
8 |
8 |
||
|
小 计 |
|
24 |
24 |
||
|
总 计 |
100 |
100 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
[FS:PAGE]
C2 体型外貌评分等级划分
体型外貌等级，依据C1的评分，按表C2进行评定。
表C2 体型外貌评分等级指标
|
等级 性别 |
特 |
一 |
二 |
三 |
|
公 |
≥95 |
≥85 |
≥80 |
≥75 |
|
母 |
≥95 |
≥85 |
≥70 |
≥60 |
第二章 国内羊产业市场概况
（一）养殖现状
中国是世界上第一大羊肉生产国，生产以自给为主，进出口数量极少；在品种上，国内肉羊品种较多，共有127个品种，但所养肉羊多为杂交改良肉羊；当前羊肉多为室温肉，冷鲜肉、冻肉和肉制品较少；从屠宰方面看，中国肉羊屠宰以个体屠宰为主，大型屠宰企业较少；而在消费上，主要以户外消费为主，其中又以城镇居民消费居多。肉羊养殖主要集中在牧区，牧区肉羊养殖则主要集中在内蒙古、新疆和甘肃等地，存栏占全国的46.4%，农区肉羊养殖主要集中在河南、山东、河北三个省份，存栏占全国的19.3%。
虽然中国的羊肉产量、羊肉消费总量和养羊数量均居世界首位，但国内现有的肉羊养殖集中化程度不高，饲养方式落后，肉羊产业发展较慢。从养殖环节看，中国肉羊散养比例在逐渐下降，规模化趋势明显。从肉羊屠宰加工企业来看，大中型企业的营业收入和利润占到61%和60%，未来肉羊屠宰加工企业将面临巨大的整合潜力。总的来说，中国肉羊产业处于发育期向成长期的过渡时期，肉羊养殖集中化、加工集群化、市场品牌化是肉羊产业的发展方向。
（二）市场情况
1、养羊存出栏量情况
在2012年到2013年是养羊的高峰期，所以很多养殖户加入进来，导致存栏率上涨，最高达到了3亿多头，2014年全国羊肉产量为428.2万吨，较2013年408.1万吨增长了20.1万吨，同比增长4.9%，2014年年末全国羊存栏总数为30314.9万只，较2013年29036.3万只增长了1278.6万只，同比增长4.4%。2014年全国羊出栏总数为28741.6万只，较2013年27586.8万只增长了1154.8万只，同比增长4.2%。
2.羊肉市场产销量情况
中国是羊肉生产大国,羊肉产量居世界第一位。我国羊养殖主要分布在长江以北地区，集中在华东、华北和西南，在华南地区分布较少。据统计，2014年全国肉类总产量为8706.7万吨，其中羊肉占肉类生产总量的4.9%，约为426万吨。羊肉在全国肉类产量构中自2000年至2014年间维持在4.9%-5.6%之间，近五年间稳定在4.8%-5%之间，其中2016年羊肉产量约为454万吨，2017年羊肉产量约为465万吨。
统计显示，2014年我国羊肉消费量为400万吨左右，较2013年消费增长了4.4%，比2000年260万吨均年消费增长了60.1%，到2016年我国羊肉消费总量达到了484万吨，2017年达到了494万吨。自2000年起，全国羊肉消费量呈持续增长态势。
二、羊产业发展遇到的问题
（一）肉羊产业发展中所存在的主要问题
1.养殖过于分散、单位规模较小、生产方式落后
我国当前肉羊养殖的主要模式是农户小规模散养，年出栏量占全国80%以上，其中农区一半以上的农户饲养规模在10只以下。这种生产方式既给重大疫病防治和畜产品质量安全提高带来巨大隐患，也严重影响着畜禽良种、动物营养等先进肉羊生产技术的推广普及，表现为肉羊良种化程度不高、羊肉生产时间长、商品率低、饲养成本高、个体胴体重小、羊肉品质较差、出口量少。因此，近年来我国肉羊业在有些地方出现萎缩趋势，品种良种化程度低，生产力水平不高。
2.产业化经营水平低，养羊户与龙头企业缺乏联结
分散的农户养殖仍然是肉羊生产的主体，各地缺乏能够带动养羊户发展的公司与合作社，公司与养羊户之间主要体现为买卖关系，缺乏利益共享机制。致使出现了疫病暴发、饲草不足、环境污染等问题后又不能有效的控制。
3.市场竞争加剧，国际竞争力偏低
国外羊肉对我国的羊肉产品在国际国内两个市场上形成冲击，我国的羊肉产品出口额下降，进口额不断增加，贸易逆差不断扩大。我国羊肉国际竞争力偏低，难以进入国际市场，一是世界贸易量的限制，主要出口国大都是发达国家，竞争对手强势；二是我国羊肉质量标准难以满足多数进口国的要求。
（二）种羊产业发展中所存在的主要问题
1.缺乏当家种羊品种，盲目引种，混乱杂交
国内种羊还是以当地土种羊和杂交羊为主，生产性能低下，专门化的种羊品种很缺乏。不少地区引进国外品种与本地羊杂交但比较混乱，由于没有系统的技术指导，形成乱交乱配的混乱局面。
2.育种工作滞后，育种基础设施
由于育种经费、人力等投入低，国内种羊良种化程度不高，种羊生产仍以地方品种或细毛杂交种羊为主，且大多处理偏远、贫困地区，缺乏经济实力，致使育种基础建设缺乏资金投入，使得优良品种的改良工作难以启动。
3.良种繁育体系不健全
良种繁育体系是推广和普及良种的重要载体，现在全国的许多育种场处境十分艰难，许多基层技术推广单位工作条件差，队伍不稳，服务不到位，没有起到太大作用。
三、影响活羊价格的主要因素
活羊市场价格受羊肉供给量和需求量影响，而羊肉供给量和需求量又由养殖存栏量、消费量、供求关系、出口情况、库存、市场投机等因素决定。
